قضبان

طماطم مجففة في فصل الشتاء


مكونات لطهي الطماطم المجففة للشمس لفصل الشتاء

المنتجات:

  1. طماطم صلبة 1.5 كجم
  2. الثوم 2-3 شوكات أو حسب الرغبة
  3. زيت عباد الشمس المكرر 50 للخبز والتخزين - كم هو مطلوب

التوابل والأعشاب:

  1. الريحان الجاف 1/2 ملعقة صغيرة
  2. المردقوش المجفف 1/2 ملعقة صغيرة
  3. اوريجانو جاف 1/2 ملعقة صغيرة
  4. إكليل الجبل الجاف 1 ملعقة كبيرة
  5. مزيج الفلفل (الأرض) 0.5 ملعقة صغيرة
  6. ملح بلوري كبير (بدون اليود) 1 ملعقة كبيرة
  • المكونات الرئيسية الطماطم
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالميالمطبخ الايطالي

المخزون:

ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، فرن ، صينية خبز غير لاصقة - 2-3 قطع ، ورق بورشمينت أو بيكنج ، سكين مطبخ ، لوح تقطيع ، مناشف المطبخ الورقية ، ملعقة مطبخ خشبية ، قفازات المطبخ ، كيس من البلاستيك مع قفل بريدي بسحاب أو حاوية مع غطاء ، جرة زجاجية نصف لتر ، غطاء لولبي معدني ، ثلاجة ، برادات ، لوح

طهي الطماطم المجففة للشمس لفصل الشتاء:

الخطوة 1: تحضير الفرن وإعداد خليط من التوابل مع الأعشاب.


بادئ ذي بدء ، سخن الفرن إلى 70-80 درجة مئوية وتغطي صحائف الخبز مع شهادة جامعية أو ورقة الخبز. بعد ذلك ، اسكب الكمية المطلوبة من الريحان المجفف والأوريجانو والمردقوش وإكليل الجبل وخليط من الفلفل في وعاء صغير أو طبق عميق. امزج كل شيء مع ملعقة كبيرة من القوام بشكل متجانس وضع الملح الحبيبي الخشن مع الزيت النباتي على طاولة المطبخ.

الخطوة 2: تحضير الطماطم.


ثم نختار الطماطم الكثيفة واللذيذة مع الحد الأدنى من عصير ، على سبيل المثال ، كريم. نقوم بغسلها تحت تيار من الماء البارد الجاري ، ونجففها باستخدام مناشف المطبخ الورقية ونقطع كل منها 2-4 أجزاء.
ثم ، باستخدام ملعقة صغيرة ، انزع البذور منها. نضع الأجزاء السميكة من اللب على ألواح الخبز المُعدة ، ونستخدم عصير الطماطم لإعداد أي أطباق أو مستحضرات لذيذة أخرى.

الخطوة 3: تجفيف الطماطم.


ثم رش الطماطم مع مزيج من الأعشاب والتوابل. يرشها بالزيت النباتي وتوضع في فرن مسخن 4-6 ساعات.
لا تغلق الباب ، اترك فتحة صغيرة بطول 2-3 سم ، وإذا كان هناك جهاز تسخين ، استخدمه ، إن لم يكن ، فاستخدمه مع ملعقة مطبخ خشبية. تحقق بشكل دوري بصريا من استعداد الطماطم يجب أن تجففلكن لا احترق وليس بأي حال ليس هش!

الخطوة 4: تحضير الثوم.


بينما تجف الطماطم ، تقشر قرنفل الثوم. نقوم بشطفها وتجفيفها ووضعها على لوح تقطيع ونقطعها إلى طبقات أو قش أو مكعبات أو شرائح أو نقطعها بالكامل أو حتى نتركها كلها ، كل هذا يتوقف على رغبتك.

الخطوة 5: احتفظ بالطماطم المجففة للشمس لفصل الشتاء.


بعد أن تصبح الطماطم جاهزة ، فإننا نضع حبات يدوية المطبخ. نعيد ترتيب أوراق الخبز على سطح العمل ونبردها إلى درجة حرارة الغرفة. ثم نقرر طريقة التخزين الأكثر ملاءمة ، يمكنك وضع الطماطم فيها كيس من البلاستيك أو حاوية مختومة و ارسل إلى الثلاجةأنها سوف تبقي مذاقهم طوال الوقت 8-9 أشهر. في التعبئة الجافة سوف تكون آمنة 12 شهر.

ولكن هناك خيار أكثر إثارة للاهتمام ولذيذ جدا! في قدر صغير ، نتكلس حوالي 100-120 ملليلتر من الزيت النباتي المكرر على نار متوسطة ونبرده إلى درجة حرارة الغرفة. ثم نضع الثوم مع الطماطم المجففة بالشمس في جرة نصف لتر معقمة وجافة وباردة ، ومن الأفضل القيام بذلك في طبقات حتى تكون الخضار مشبعة بشكل أفضل مع رائحة بعضنا البعض. املأها بالزيت المبرد ، وأغلقها بغطاء لولبي محكم الضبط في الثلاجةبحيث يمكن تخزينها في شكل مختومة من 5 إلى 6 أشهرو فتح بضعة أسابيع.

الخطوة 6: خدمة الطماطم المجففة في فصل الشتاء.


طماطم مجففة في فصل الشتاء - حصاد عالمي.

تضاف هذه الطماطم إلى السلطة ، حشو البيتزا ، الفطائر ، صنع السندويشات ، الأوعية المقاومة للحرارة أو ببساطة تناولها مع شريحة من الخبز الأبيض أو الأسود الطازج. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- إزالة العينة الأولى من الطبق النهائي في حوالي 1-1.5 أسابيع ؛

- في كثير من الأحيان في جرة مع الثوم وضع بضع فروع من الأعشاب الطازجة ، على سبيل المثال ، الشبت والبقدونس أو الريحان ؛

- مجموعة من التوابل ليست ضرورية ، يمكنك استخدام أي أطباق من الخضروات التي تضاف إلى ذلك الموسم ؛

- يمكن أن يختلف وقت التجفيف من 4 إلى 9 ساعات ، كل هذا يتوقف على حجم الخضار وسمك اللب وانخفاض درجة الحرارة في الفرن ، لذلك تحتاج إلى مراقبة عملية الطهي بعناية ؛

- إذا قررت تخزين الطماطم في مرطبان ، فلا تنس أن الحاوية يجب غسلها جيدًا بالصودا أو المنظفات مع الحد الأدنى من محتوى المواد الكيميائية ، ثم تعقيمها بأي طريقة مناسبة. يمكن القيام بذلك بميكروويف أو فرن أو موقد. يمكن العثور على مزيد من المعلومات المفصلة من خلال النقر على هذا الرابط ؛

- الزيت المتبقي من الطماطم المجففة بالشمس يعتبر مثالياً للحلويات الساخنة أو الطازجة ، لا تصب ، من الأفضل طهي الفوكا أو البيتزا.


شاهد الفيديو: طريقة عمل الطماطم المجففة How to make Sun-dried Tomato (شهر اكتوبر 2021).