لحم

شرحات القلب


المكونات لصنع شرحات من القلب

  1. لحم الخنزير القلب 500 غرام
  2. بيضة دجاج 1 قطعة
  3. لحم الخنزير الدهون 80 غراما
  4. البصل 1 قطعة
  5. خبز أبيض (حسب GOST) 90 جرام (3 شرائح)
  6. 1 كوب حليب كامل مبستر
  7. الزيت النباتي 1 ملعقة كبيرة
  8. نصف ملعقة صغيرة من المايونيز
  9. فتات الخبز 4-5 ملاعق كبيرة
  10. ملح حسب الرغبة
  11. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: شحم الخنزير ، القلب ، البصل ، الحليب ، الخبز
  • خدمة 22 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

ميزان مطبخ ، زجاج (سعة 250 مليلتر) ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، مناشف المطبخ الورقية ، سكين مطبخ - قطعتان ، لوح تقطيع - قطعتان ، وعاء عميق - قطعتان ، لوح عميق ، لوح - 3 قطع ، فرن ، مقلاة نونستيك ، فرشاة الخبز ، قفازات المطبخ ، ملعقة المطبخ

شرحات الطهي من القلب:

الخطوة 1: إعداد القلب.


بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد قلب لحم الخنزير ، وشطفه تحت الماء البارد الجاري ، ووضعه على لوح التقطيع ، وقطعه طوليا إلى 4 أجزاء ، وتنظيف مخلفاتها من الأوعية الدموية الكبيرة.
ثم نغسل قطع القلب مرة أخرى وننقلها إلى وعاء عميق ونملأها بالماء البارد ونتركها في هذا النموذج 1 ساعة.

الخطوة 2: إعداد شحم الخنزير والبصل والخبز وفتات الخبز.


في غضون ذلك ، قم بتقسيم عدة قطع من الخبز الأبيض إلى قطع ، وضعها في وعاء ، وصب كوبًا من الحليب الكامل المبستر ونقعه لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة.

ثم الضغط ونقل إلى لوحة عميقة.

بعد ذلك ، قشر البصل ، وأزل الجلد الصلب من قطعة من لحم الخنزير المقدد. بدوره ، نقوم بغسل هذه المنتجات تحت تيار من الماء البارد الجاري ، وتجفيفها بمنشفة المطبخ الورقية ، ووضعها على لوح التقطيع وطحنها. نقطع البصل إلى 6 - 8 أجزاء. نقوم بقطع الدهون في مكعبات صغيرة ، ووضع شرائح على لوحات ، وسكب العدد المطلوب من فتات الخبز في واحدة منفصلة.

الخطوة 3: تحضير اللحم المفروم وتشكيل الفطائر.


عندما يتم غرس القلب ، نخرجه من الوعاء ونجففه بمنشفة ورقية ونضعه على لوح تقطيع ونقطعه إلى مكعبات أو شرائح.

ثم نمر الأحشاء مع البصل والخبز والشحم مباشرة في وعاء عميق من خلال مطحنة اللحم ذات الثقوب المتوسطة.

في اللحم المفروم الناتج نضيف بيضة دجاج ، لتذوق الملح والفلفل الأسود واختياريا أي توابل للحوم. بعد ذلك ، امزج كل شيء بيديه النظيفة حتى تصبح ناعمة وانتقل إلى الخطوة التالية

سخن الفرن تصل إلى 180 درجة مئوية وباستخدام فرشاة للخبز ، ادهن المقلاة غير اللاصقة بكمية صغيرة من الزيت النباتي.
ثم نأخذ ملعقة كبيرة من اللحم المفروم ، ونضعها في راحة اليد المبللة ، ونشكل قشرة بيضاوية أو مستديرة ، نلفها في فتات الخبز ، نضعها في قاع صفيحة الخبز المُحضّرة وبنفس الطريقة نقوم بصنع الباقي إلى أن ينتهي اللحم المفروم.

الخطوة 4: خبز شرحات من القلب.


ثم ضعي نصف ملعقة صغيرة من المايونيز على كل فطيرة وضعيها في فرن مسخن مسبقاً في 25 - 30 دقيقة.
خلال هذا الوقت ، افتح الفرن عدة مرات و نحن الماء السلع المخبوزة عصيرالمتراكمة في أسفل المقلاة.

عندما تصبح الشظايا ذات لون بني فاتح ، فإننا نرتدي قفازات المطبخ في أيدينا ، ونعيد ترتيبها على لوح تقطيع ، سبق وضعه على سطح المنضدة ، والسماح ليبرد قليلاً.
ثم بمساعدة ملعقة مطبخ ، ننقل الفطائر في وعاء عميق ، على طبق مسطح كبير أو نوزعها على الفور على لوحات مجزأة ونقدمها.

الخطوة 5: خدمة شرحات من القلب.


يتم تقديم شرحات القلب الساخنة باعتبارها الطبق الرئيسي. كطبق جانبي ، يمكنك تقديم بطاطس مهروسة ، بطاطا مقلية ، سلطة من الخضروات الطازجة ، المخللات ، الأرز المسلوق ، الحبوب من الحبوب المختلفة أو المعكرونة.

في كثير من الأحيان ، يتم تقديم هذه الصلصات مع الصلصات على أساس الخضروات والطماطم والحليب والقشدة الحامضة أو كريم. استمتع بوجبة لذيذة وبسيطة!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يمكن أن تستكمل مجموعة من التوابل بـ: الفلفل الحلو ، الكزبرة ، البهارات ، اليانسون ، نبات الغار المطحون ، الهيل ، الأعشاب المجففة ، وهذه ليست سوى بعض الخيارات الممكنة ؛

- إذا رغبت في ذلك ، يمكن تغطية ورقة الخبز برقاقة من رقائق الألمنيوم الغذائية ؛

- بدلاً من الزيت النباتي ، يمكنك استخدام الكريم واستبدال قلب لحم الخنزير باللحوم البقرية ؛

- غالبًا ما يتم فطيرة الفطائر المشكلة في مقلاة ثم تُخبز في الفرن ، مما يجعل قشرتها أكثر مقرمشًا وردية ؛

- يمكن نقع الخبز في الماء ؛

- يمكن تحشو شرائح اللحم بالجبن أو الجبن أو خليط من الزيت والتوابل والأعشاب ؛

- يوضع الثوم المفروم جيدًا في بعض الأحيان في اللحم المفروم.

شاهد الفيديو: 09-Thorax anatomy -Heart Part 1 الدكتور احمد كمال (أغسطس 2020).