لحم

رغيف في العجين


المكونات لصنع رغيف اللحم في العجين

للاختبار

  1. الخميرة الجافة 3 ملاعق صغيرة
  2. الحليب 400 ملليلتر
  3. المياه 100 ملليلتر (تقريبا)
  4. السكر 3-4 ملاعق كبيرة
  5. الفانيليا السكر 5 غرامات
  6. ملح 1 قرصة
  7. 2 بيض
  8. زبدة 70 جرام
  9. الزعفران 1 قرصة
  10. دقيق القمح 1.2 كجم (تقريبًا)

لملء

  1. لحم 700 جرام
  2. البصل 1 قطعة
  3. مايونيز 3 ملاعق كبيرة
  4. ملح حسب الرغبة
  5. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  6. الزيت النباتي كما هو مطلوب للقلي البصل

للتزييت

  1. بيضة دجاج 1 قطعة
  • المكونات الرئيسية: لحم البقر ولحم الخنزير والدقيق
  • الجزء 6-8
  • المطبخ العالمي

المخزون:

قدر ، ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، ورقة خبز مقاومة للحرارة ، غلاية ، زجاج ، غربال ، وعاء عميق - قطعتان ، خلاط ، ملعقة خشبية ، فرشاة سيليكون ، مطحنة اللحم ، مقلاة ، ملعقة طعام ، ملعقة كبيرة ، منشفة المطبخ ، مناشف ورقية يمكن التخلص منها ، ستيوب ، صحن صغير ، رولينج.

طبخ رغيف اللحم بالعجين:

الخطوة 1: طبخ العجين.


الخطوة الأولى في صنع عجين الخميرة هي تحمير الخميرة. للقيام بذلك ، صبهم في كوب وسكب الماء الساخن في إبريق الشاي. اترك الخميرة على 10 دقائق. في هذا الوقت ، يمكنك البدء في إعداد المكونات الأخرى اللازمة لصنع العجين.
سخني الحليب في قدر ، ولكن لا تغلي ، ثم اسكبه في وعاء عميق وأضف بيضتي دجاج. استخدم خلاطًا للتغلب على الخليط حتى يصبح ناعمًا. بمجرد تحقيق الاتساق اللازم ، صب في السكر نفسه ، سواء العادية والفانيليا. تذوب الزبدة في حمام مائي وتصب في خليط الحليب البيض. صب القليل من الملح هناك ، خفق مرة أخرى مع خلاط ، خلط جيد.
يجب أن تأتي الخميرة بالفعل ، لذا أضفها إلى الكتلة الناتجة للعجين. لكن أولاً ، امزجهم مع ملعقة كبيرة. وأخيرا وليس آخرا ، صب الزعفران. بالطبع ، يمكنك الاستغناء عنها ، لكن هذا أمر غير مرغوب فيه للغاية.
الآن ، في الخليط السائل الناتج ، تدريجياً ، صب دقيق القمح في أجزاء ، غربله من خلال غربال ناعم. خذ وقتك ولا تحاول تفريغ كل شيء دفعة واحدة. تحريك العجينة جيدا بعد كل وجبة جديدة. تحتاج إلى التوقف عن إضافة الطحين على الفور ، بمجرد أن يصبح العجين مرنًا ومرنًا بدرجة كافية ويتوقف عن الالتصاق بالسطح واليدين.
يُمزج العجينة الناتجة مرة أخرى ويعطيه شكل كرة ، ثم يعيده إلى وعاء عميق. مع تغطية منشفة المطبخ. الآن يجب السماح للجماهير بالارتفاع والوصول. للقيام بذلك ، ضعه في مكان دافئ وغير منفوخ 1.5 - 2 ساعة. وبطبيعة الحال ، مرة واحدة كل 30-50 دقيقة يجب سحق العجينة حتى تنخفض قليلاً.

الخطوة 2: تحضير اللحوم.


شطف قطعة من اللحم تحت ماء بارد ، واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. أزل الدهون الزائدة ، ثم أزل الأفلام والأوردة. إذا كان لحمك على العظم ، فيمكنك إزالته منه حتى بعد الطهي.
صب الماء في وعاء مناسب ووضع قطعة من اللحم في نفس المكان. أضف التوابل ، على سبيل المثال ، البهارات أو البازلاء السوداء وأوراق الغار. تُغلى محتويات المقلاة في الغليان وتُطهى من 1.5 إلى 2 ساعة، اعتمادا على اللحوم التي اخترتها. ببساطة ، تحتاج إلى طهي الطعام حتى تنضج بالكامل.
أخرج اللحم المسلوق من المقلاة واتركيه باردًا. الآن ، إذا لزم الأمر ، يجب فصل اللب عن العظم.

الخطوة 3: تحضير البصل.


تقشر البصل وتنهار في نصف حلقات. يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى شرائح البصل حتى يصبح لونه ذهبياً. بعد الطهي ، ضع العنصر على مناشف ورقية يمكن التخلص منها حتى تمتص الدهون الزائدة.

الخطوة 4: تحضير الحشوة.


اللحم المسلوق ، بمجرد أن يبرد ، يُقطع إلى قطع صغيرة ويمررها عبر مطحنة اللحم. إذا كنت تريد أن تكون الحشوة أكثر عطاءًا ، فكرر الإجراء مرة أخرى. ثم من خلال مفرمة اللحم ذاتها ، مرر البصل المقلي. امزج اللحم المفروم مع الخضار وأضف التوابل والملح حسب الرغبة ، ثم قم بتتبيل المكونات المستقبلية بالمايونيز واخلطها جيدًا.

الخطوة 5: تشكيل لفة.


عندما تصبح العبوة جاهزة ، وتكون العجينة مناسبة تمامًا ، ابدأ بتشكيل لفة. للقيام بذلك ، قم بدهن سطح العمل بالزيت وضع العجينة عليه ، واعجنه ، ثم دحرجه للخارج باستخدام دبوس لف في ورقة مستطيلة. في هذه الحالة ، لا يلزم القيام بطبقة رقيقة للغاية.

باستخدام ملعقة خشبية ، ضعي الحشوة المعدة مسبقًا على العجينة وناعمة ، مع توزيع اللحم المفروم مع البصل على المنطقة بأكملها ، باستثناء ربما التراجع قليلاً عن الحواف.
لفة بعناية العجين مع ملء في لفة مع يديك. وفي النهاية ، قم بربط الحواف بأصابعك حتى لا ينفد الحشو أثناء الطهي.

الخطوة 6: اخبز اللحم في العجينة.


اضبط الفرن على عملية الاحماء 180-200 درجة مئوية. في هذا الوقت ، دهن صينية الخبز بالزيت ثم ضعها في مكانها. لا تنس ضرب بيضة الدجاج في وعاء صغير منفصل ، ثم باستخدام فرشاة خاصة ، قم بتنظيف العجينة بها. ضع المنتج على فرن الخبز 30-40 دقيقة أو حتى على استعداد تام.
قم بإزالة اللفة النهائية وإزالتها بعناية من المقلاة ، واترك الخبز يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 7: خدمة رغيف اللحم في العجين.


يتم تقديم رغيف اللحم الجاهز في العجين كوجبة خفيفة أو كإضافة ممتعة إلى الأطباق الرئيسية. قم بتقطيع المنتج إلى شرائح رفيعة ، تمامًا كما تفعل مع لفائف حلوة ، على سبيل المثال. يمكنك تزيينه قبل التقديم مع مجموعات صغيرة من الأعشاب أو صلصة الطماطم. في أي حال ، سيكون لذيذ للغاية ورائحة للغاية ، بحيث سوف تجذب حتى أكثر الذواقة صعب الإرضاء. لذلك ، تقدم هذه القائمة بجرأة ليس فقط على طاولتك العادية ، ولكن أيضًا على الطاولة المخصصة لأي احتفال ، سواء كان عيد ميلاد أو رأس السنة الجديدة.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يمكنك أيضًا إضافة الجزر المقلي والجبن المبشور وبيض الدجاج المسلوق إلى حشوة اللف.

- في كثير من الأحيان أرى وصفات لمثل هذه القوائم ، ولكن فقط في نفس الوقت أضف المعكرونة المسلوقة أو السباغيتي إلى الحشوة.

- إذا كنت لا تحب المايونيز ، فيمكنك استخدام صلصة الطماطم أو الكريما الحامضة أو الجبن الطري كملابس.

- بالإضافة إلى البيض ، يمكنك أيضًا تشحيم اللفة بالزبد أو الزيت النباتي.

شاهد الفيديو: رغيف العجيب 22 (أغسطس 2020).