سمك

سمك مقلي في المعجنات


مكونات لطهي السمك المقلي في المعجنات

للأسماك:

  1. فيليه سمك (مقشر من العظام والجلد) 8 قطع (حوالي 2.5 كيلوغرام من باس البحر ، سمك السلور ، بولوك ، سمك السلمون الوردي ، الحدوق ، السمك المفلطح ، سمك الهلبوت ، بولوك ، بايك أو سمك آخر لذيذ)
  2. 1/3 ليمون (عصير فقط)
  3. مزيج من الأعشاب المجففة للأسماك (الليمون والريحان والنعناع) 2 قرصة أو حسب الرغبة
  4. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  5. ملح حسب الرغبة
  6. الزيت النباتي حوالي 500 ملليلتر

للاختبار:

  1. 5 بيضات
  2. الحليب 250 مل
  3. دقيق القمح 250 جرام
  4. ملح حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية Mintai والبيض والليمون والحليب والدقيق
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

كوب (سعة 250 مليلتر) ، سكين مطبخ ، لوح تقطيع ، وعاء - 3 قطع ، شوكة طاولة ، ملعقة طعام ، خفقت ، موقد ، مقلاة عميقة ، غربال مع شبكة دقيقة ، ملعقة مطبخ ، مناشف المطبخ الورقية ، طبق مسطح كبير أو طبق مجزأ.

طبخ السمك المقلي في المعجنات:

الخطوة 1: تحضير السمك.


لتحضير هذا الطبق اللذيذ ، يجب أن يكون فيليه مقشرة من أي سمكة لذيذة ويفضل أن تكون خالية من العظم. يباع بشكل أساسي ، لذا بعد الشراء نأتي به إلى المنزل ، نضعه في وعاء عميق ، نملؤه بالماء البارد الجاري ونتركه هكذا 30-40 دقيقةالذي الجليد يذوب تماما.
ثم نشطف السمك ونجففه بمنشفة المطبخ الورقية ونضعه على لوح تقطيع ونقطع كل شريحة في أجزاء يتراوح سمكها بين 2 و 3 سنتيمترات. نقوم بنقلهم إلى وعاء عميق ، مع رش عصير الليمون الطازج ، ويرش حسب الرغبة مع الملح والفلفل الأسود ومزيج من الأعشاب المجففة. امزج كل شيء مع يد نظيفة واتساق متجانس واترك السمك وحده لمدة 15-20 دقيقة أو قبل الاستخدامإلى المخلل.

الخطوة 2: تحضير العجين.


وفي الوقت نفسه ، مع الجزء الخلفي من السكين ضربنا كل بيضة دجاج. قم بتوزيع البروتينات برفق ، وكذلك صفار البيض في أوعية منفصلة وجلد الأخير قليلاً بشوكة الطاولة. ثم نضيف إلى صفار اللبن الكامل المبستر ، ويفضل الحليب الدافئ ، وقليل من الملح واثنين من ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. هز كل شيء مرة أخرى حتى تصبح ناعمة ونبدأ في غربلة دقيق القمح في الكتلة الناتجة ، مع عجن العجينة شبه السميكة دون كتل ، مثل الفطائر.
بعد ذلك ، نعود إلى البروتينات ونخفقها في رغوة كثيفة وثابتة بأي طريقة مناسبة ، على سبيل المثال ، باستخدام الخفق التقليدي أو الخلاط أو الخلاط مع فوهة خاصة. عندما يصبح هيكلها كثيفًا ، نقوم بإدخال هذا المكون بعناية فائقة في العجين النهائي ، في محاولة للتأكد من أنه لا يحمر ، ثم انتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 3: تحضير السمك المقلي في العجين.


نضع مقلاة عميقة على نار متوسطة ، ونسكب حوالي 100 مل من الزيت النباتي ونتركها تسخن جيدًا 165-170 درجة مئوية ، مثل المقلية. نحن لا نفقد دقيقة واحدة أثناء تسخين الدهون ، قم بغمس قطع السمك في العجين المحضر.

بعد حوالي 4-5 دقائق ضع الجزء الأول من الحكايات في الجزء السفلي من المقلاة الساخنة.

تقلى الأسماك من جميع الجوانب إلى قشرة بيج-بني-ذهبي ، وسوف تستغرق هذه العملية حوالي 3-4 دقائق، على الرغم ربما أقل.

بعد ذلك ، على الفور بمساعدة ملعقة مطبخ ، نقوم بنقلها إلى منشفة مطبخ ورقية ، وضعت سابقًا على سطح المنضدة ، ونتركها حتى تمتص الدهون الزائدة. يُسكب المزيد من الزيت في المقلاة ، ويُسخّنها مرة أخرى ، ويرسل جزءًا آخر من السمك إلى هناك ، ثم افعلها حتى الانتهاء من جميع المكونات ، ثم يُقدم الطبق المعطر إلى الطاولة.

الخطوة 4: خدمة السمك المقلي في العجين.


يتم تقديم الأسماك المقلية في العجين ساخنة أو دافئة أو باردة على طبق مسطح كبير أو في أجزاء على ألواح كوجبة ثانية كاملة أو كفاتح للإفطار أو الغداء أو العشاء. قبل التقديم ، يمكنك تزيينه بأعشاب طازجة من الشبت والبقدونس والكزبرة والريحان والبصل الأخضر والزيتون والزيتون والفطر وغيرها من المخللات أو المخللات المناسبة أيضًا للديكور. حتى أبسط الأسماك ، المطبوخة بهذه الطريقة ، تبين أنها أصلية ولذيذة وعطرة للغاية! استمتع بالطعام محلي الصنع!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة أي من الخضروات الطازجة أو المجففة ، الفلفل الحلو ، الكركم ، الفلفل الأبيض ، البهارات ، حبيبات الثوم ، asafoetida إلى العجين ، وهذه مجرد أمثلة قليلة من الخيارات الممكنة ؛

- في كثير من الأحيان ، يتم قلي الأسماك على الدهون أو الدهون الحيوانية ، مثل الزبدة والسمن والسمن ؛

- بديل للبن الحامض والقشدة أو المياه النقية أو المرق أو الكفير أو اللبن الزبادي المخمر دون إضافات المنكهة؛

- من أجل تحضير العجينة ، من الأفضل استخدام الطحين المتميز بأقصى محتوى من الجلوتين ؛

- أولاً ، تقوم بعض ربات البيوت بتقطيع شرائح السمك بالدقيق وبعد ذلك فقط في العجين.

شاهد الفيديو: طريقة عمل السمك المقلي بالعجينة بطعم مثالي و قرمشة رائعة مثل المطاعم - Crispy Fried Fish (أغسطس 2020).