لحم

كرات اللحم


المكونات لصنع كرات اللحم مع المرق

  1. لحم مفروم "متنوع" (لحم خنزير ولحم البقر) 600 جرام
  2. الأرز 100 غرام
  3. بيضة دجاج قطعتين (وسط)
  4. 1 قطعة جزر (متوسطة)
  5. البصل 1 قطعة (متوسطة)
  6. معجون الطماطم 2 ملاعق كبيرة
  7. القشدة الحامضة 2 ملاعق كبيرة
  8. دقيق القمح (منخل) 1.5-2 ملاعق كبيرة في المرق و 100 غرام للقطعة
  9. تنقية المياه 2 كوب في المرق و 300 ملليلتر للأرز
  10. الزيوت النباتية حسب الحاجة
  11. ملح حسب الرغبة
  12. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  13. الفلفل الحلو حسب الرغبة
  14. مزيج من الأعشاب المجففة للحوم حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: لحم البقر ولحم الخنزير والبصل والجزر والأرز
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

مصفاة ، ملعقة كبيرة - 2-3 قطع ، كوب (سعة 250 مليلتر) ، مقلاة صغيرة مع غطاء (ستيوب) ، موقد ، مناشف المطبخ الورقية ، كوب قياس للمياه ، صحن عميق ، سكين مطبخ ، لوح تقطيع - قطعتان ، خفقت ، مقلاة ، ملعقة مطبخ خشبي - قطعتان ، مقلاة عميقة غير لاصقة مع غطاء (مرجل) ، طبق.

طبخ كرات اللحم مع المرق:

الخطوة 1: إعداد الموافقة المسبقة عن علم.


بالطبع ، لإعداد هذا الطبق ، من الأفضل تناول الأرز المستدير ذو المحتوى العالي من الغلوتين ، ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيمكنك استخدام أي من هذا الأرز. نحن نشرها على كونترتوب وفرزها ، وإزالة أي نوع من القمامة. ثم صب الحبوب في مصفاة ، وشطفها تحت مجرى رقيق من الماء وترك على 3-4 دقائق في الحوض لجعل الزجاج السائل الزائد.

الخطوة 2: طهي الأرز.


ثم نحول الأرز المجفف قليلاً إلى قدر صغير أو قدر ، ونملأه بكمية مناسبة من الماء ، نتبل بالملح حسب الرغبة ونضعه على نار متوسطة. بعد الغليان ، قم بخفض مستواه إلى الحد الأدنى ، امزج الخليط بملعقة كبيرة من الاتساق المتجانس ، وقم بتغطيته بغطاء بحيث لا توجد تشققات ، وقم بطهي الحبوب حتى تنضج بالكامل حتى تمتص الرطوبة بالكامل. سوف يستغرق حوالي 20-25 دقيقة. عندما يصبح الأرز جاهزًا ، أخرجه من الموقد ، ضعه بالقرب من النافذة المريحة ، واتركه حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 3: تحضير الخضروات.


في غضون ذلك ، باستخدام سكين مطبخ حاد ، قشر البصل والجزر من الجلد وشطفه جيدًا تحت الماء البارد الجاري. ثم نقوم بتجفيف الخضروات باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، بالتناوب ووضعها على لوح تقطيع وختم. نقطع البصل إلى مكعب واحد سنتيمتر ، ونقطع الجزر على مقشرة كبيرة أو متوسطة.

الخطوة 4: تقلى الخضروات.


ثم نضع المقلاة على نار متوسطة ونسكب عليها ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. بعد بضع دقائق ، يُغمّس البصل المُجهّز في الدهن المُسخّن ويُقلى حتى يصبح شفافًا ، فضلاً عن قشرة ذهبية خفيفة ، مع التحريك من وقت لآخر باستخدام ملعقة مطبخ خشبية. بمجرد أن تصبح بنية اللون ، أضف الجزر إلى المقلاة واطهيها معًا حتى يصبح الأخير ناعمًا. ثم قم بإزالة الخضروات من الموقد وبرد أيضًا إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 5: تحضير اللحم المفروم.


بعد بعض الوقت ، عندما يتم تبريد الأرز والخضروات المقلية ، ننقلها إلى وعاء عميق. هناك نضيف اللحم المفروم "حلو" ، زوجان من بيض الدجاج النيئ ، القليل من الملح ، الفلفل الأسود حسب الرغبة ومزيج من الأعشاب المجففة للحوم. امزج كل شيء مع ملعقة كبيرة إلى تناسق متجانس وانتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 6: تشكيل كرات اللحم.


قم بصب حوالي 100 جرام من دقيق القمح المنخل في طبق جاف عميق ، لفه نصف ملعقة كبيرة من اللحم المفروم المطبوخ ، وشكل كرة أكبر قليلاً من الجوز وخرجها على لوح تقطيع أو صفيحة نظيفة مسطحة. بنفس الطريقة نقوم بصنع كرات اللحم الأخرى حتى ينتهي خليط الأرز واللحوم.

الخطوة 7: تقلى كرات اللحم.


الآن مرة أخرى ، وضعنا على مقلاة متوسطة الحجم مقلاة نظيفة وصب 6-7 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، وهذا حوالي 100 ملليلتر. نعطي الدهون فرصة الاحماء بشكل جيد وفقط بعد ذلك نقوم بتخفيض الدفعة الأولى من كرات اللحم فيها. تقلى kruglyashi من جميع الجوانب لقشرة وردية داكنة اللون تقريبا.

ثم ، باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، ننقلها إلى قدر عميق غير لاصق أو مرجل ، إذا لزم الأمر ، نضيف جزءًا إضافيًا من الزيت إلى المقلاة ونعد كرات اللحم المتبقية.

الخطوة 8: إعداد المرق.


هل كرات اللحم مقلية؟ إذا كان الأمر كذلك ، فقد حان الوقت لبدء طهي المرق! مرة أخرى ، نرسل وعاء القلي الجاف المغسول إلى النار الوسطى وسكب في بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، أفضل من تلك التي كانت كرات اللحم فيها مقلية ، وإلا فقد يكون الطبق مرًا! عندما ترتفع درجة حرارة الدهون ، اسكب القليل من دقيق القمح فيها ثم قليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، غالبًا ما ترخيها بملعقة أو خفقت ، حتى لا تحترق. ثم قم بملئه بكأسين من الماء النقي ، أضيفي الكريما الحامضة ، معجون الطماطم ، لتذوق الملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر واتركيه يغلي كل شيء ، مع التحريك من حين لآخر.

الخطوة 9: إحضار الطبق إلى الاستعداد الكامل.


بمجرد أن يبدأ المرق في الغرغرة بشكل مكثف ، اسكب كرات اللحم عليه وضعه على نار متوسطة الحرارة ، إذا لم يكن هناك سائل كافٍ ولا يغطي كرات اللحم ، أضف المزيد من الماء. بعد الغليان مرة أخرى ، قم بتقليل حرارة الموقد إلى أقل حد ممكن واطهي الطبق تحت غطاء مغطى 15-20 دقيقة دون اثارة! ثم أطفئ النار واترك الشراب الرائع. 7-10 دقائق. بعد ذلك ، نضع كرات اللحم مع المرق في أجزاء على لوحات بمعدل 5-6 قطع لكل واحدة ونقدمها إلى الطاولة.

الخطوة 10: تقدم كرات اللحم مع المرق.


يتم تقديم كرات اللحم المرق الساخنة كطبق رئيسي. يتم وضعها في أجزاء على لوحات مع المرق ومكمل اختياريا مع القشدة الحامضة ، كريم ، المايونيز أو الخضروات الطازجة المفرومة ناعما من الشبت والبقدونس والكزبرة والبصل الأخضر أو ​​الريحان. كطبق جانبي لهذا الطبق ، يمكنك تقديم الخضار المسلوقة أو المخبوزة ، والبطاطس المهروسة ، والأرز نفسه ، والسلطة ، وكذلك المخللات والمخللات. استمتع بوجبة لذيذة وبسيطة!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يمكن تحضير اللحم المفروم بشكل مستقل عن عدة أنواع من اللحوم ، على سبيل المثال ، الجمع بين الدجاج مع اللحم البقري أو لحم الخنزير أو لحم العجل ؛

- مجموعة من التوابل ليست ضرورية ، استخدم أي منها يستخدم لتتبيل أطباق اللحوم: السماق ، اللذيذ ، الأوريجانو ، أوراق الغار المطحون وغيرها ؛

- في كثير من الأحيان يُطهى المرق في الزبدة ، وتضاف بضع فصوص ثوم مضغوطة من خلال مكبس إلى اللحم المفروم ؛

- بديل للقشدة الحامضة - الكريمة ، معجون الطماطم - عصير من هذه الخضار ، ولكن في هذه الحالة ، يتم ضبط كمية الماء حسب الرغبة.

شاهد الفيديو: كرات اللحم بالصلصه الحمرا (أغسطس 2020).